Facilitador:

Augusto Soares é Culinarista Natural, Professor de Alimentação Funcional e Permacultor. Viveu durante 10 anos em um sítio no Arraial D’Ajuda, Bahia, onde iniciou o aprendizado de panificação com trigo (1979), desenvolvendo processo de fermentação natural com fermento próprio.
Em função de intolerância a glúten e lactose, vem desenvolvendo receitas funcionais sem glúten, sem lactose e veganas há 15 anos, tendo conseguido – depois de muitas tentativas – chegar a um excelente padrão de textura e sabor tanto na panificação como na confeitaria.